Jenny

9月初暨參與享受的威士忌課程後
又有機會參與夏日的乳酪品酒會~
此次課程是在民生東路鄰近復興北路的”Mr. Cheese”舉辦~


一進店裡就被滿滿各式各樣的Cheese所吸引~
看著正在教室籌備的老師們，先拿起相機隨處拍拍拍~


此次課程的老師們為：
《旅法品酒達人》呂丘堯先生
《Cheese達人》 莊瑜文小姐
兩位老師輕鬆、自然的上課風格~
讓我們上課、學習與享受同時並行~

~Cheese總覽~(依序由左到右)


首先品嚐第一款搭配為
＊ McWilliams Hanwood Chardonnay (澳洲 馬克威廉酒莊 極品系列 夏多年白酒)
美國票選2007年最受歡迎的5大澳洲酒莊之一，香氣豐郁，口感富饒。


＊ 白黴乳酪 ex: Brie
因而有法國起士之王的美名。口感具有奶油及水果香味，果香濃郁，適合做點心或奶油蛋捲內餡。

Hed老師提到以往大家都覺得應該是紅酒搭配Cheese，其實白酒搭配Cheeese也是頗有一番不同的風味的! 因此今天第一款就選用白酒來搭配，讓大家試試不同的風味品嚐。通常澳洲的口感會比較厚，不過今天所品嚐的Chardonnay較有年輕、涼爽的感覺。

白黴乳酪(Brie)較有奶味，然而並不是只要名稱為Brie的，口味就會相同，不同地區所生產出的Brie有其不同的風味與風格。此外談到Cheese的搭配吃法，可以嘗試看看，先將Cheese咬一口後先咬個兩、三下再喝口酒，Brie的奶香+Wine的微酸莫名的契合，包在一起有種柔順、溫和的感覺唷!

＊ Bourgogne Chanson Pinot Noir (法國 布根地區 香頌酒莊 黑皮諾紅酒)
布根地區具悠久歷史的著名酒莊，酒香細緻，酒體柔順。


＊青紋乳酪ex: Gorgonzola
口味略帶刺激含藍黴果香，適合做義大利麵、Pizza或拌沙拉。

Bourgogne很清爽並不澀並且淡、香~ 搭配Brie感覺很柔、合順，然而搭配Gorgonzola更有個性，感覺較為強烈。Luck老師說好酒不只是要看他的名稱、品牌，也是要同時注意他的進口商，因為好酒要同時搭配著好的進口商，以及好的賣場作為銷售通路。

Hed老師也說呀，乳酪製品都要發酵，所以在過去都是窮人再吃的東西唷~!!!此外Cheese奶製品+氣泡式的飲品也是很搭的喔，像在日本就有過拿七、八十種各式不同的啤酒加以搭配，還有在丹麥Cheese也曾拿來與啤酒、咖啡或茶作搭配唷~

＊ Bordeaux Ch La Chapelle aux Moines(法國 波爾多區 曼尼教堂紅酒)
英國品醇客【Decanter】雜誌推薦優秀酒莊，香氣多樣，餘韻悠揚。


＊半硬質乳酪ex: Gouda
經典的荷蘭乳酪，也是國內最被接受的口感。
味道溫和，因此成為全世界最棒的乳酪之一。

最後一款的紅酒為Bordeaux Ch La Chapelle aux Moines，是個感覺很簡單、平靜的ending show，搭配著荷蘭的國民乳酪Gouda Cheese不會很突出~平凡、溫和的，幫這次活動劃下完美的Ending。

課程中穿插演出的
＊ Lady Bird 藍黴乳酪


單吃口味較重，不過搭配著微甜的葡萄，超乎意料的搭與好吃，Hed說Lady Bird搭配著甜度較高的葡萄酒也是很合的！加拿大冰酒也是個很好的選項唷~!

*EG的乳酪布丁—Cream Cheese和Ricotta的幸福小秘訣


Hed老師有提供食譜，並且掛保證，只要依照步驟一一執行，成功機率幾乎是99%唷~!
真的超級柔順好吃的，吃完還想要再來一杯呀~~:P 貪吃如我也~

老師有說~


Hed：『天然的乳酪才有活菌唷~!，很多市面上販售的加工乳酪都沒有有益的活菌，所以要吃就要吃天然的才佳~!:D』
Luck：『從品酒可以看出一個人的個性，所以同一款酒，不同人喝，感受也是不盡相同的~!所以~訴說品酒的感言是個很赤裸的經驗，就像是打開自己的內心讓人探究的感受』


此次活動的經驗真的是很特別，從知道資訊、報名、到參與，很新鮮的感受、經驗，也從中學習、獲得許多~感謝老師們的教學與分享，更是要感謝毛寶提供這次學習、參與的機會，還有還有~~Mr. Cheese提供這麼溫馨的場地與美味的Cheese，課後還選購幾份Cheese來去與姐酒約 ~感謝~;-)